2012. november 29., csütörtök

Madártej


Nagyon szeretem a madártejet. Isteni vaníliás krém és finom hab. J
A recept Horváth Ilona szakácskönyvéből származik.

Hozzávalók:

  • 1 1/5 l tej
  • 4 tojás
  • 15 dkg cukor
  • ½ rúd vanília/ 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 púpos evőkanál liszt.
Madártej


A tojásfehérjéket három evőkanál porcukorral kemény habbá verjük. Egy lábasban tejet forralunk és a csendesen fövő tejbe a felvert habból tojásnyi galuskákat főzünk. Ha jól felemelkedett a hab, megfordítjuk és a másik felét is fél percig főzzük. Szitára szedjük a megfőtt tojáshabot, hogy a tej lecsöpögjön.
A tojássárgáját kikeverjük a cukorral és a lisztel, valamint hozzáadjuk a vaníliát. Felöntjük a tejjel és lassú tűzőn sűrűre főzzük. A kihűlt krémet üvegtálba tesszük és rámerjük a fehérjéket.
Madártej

Madártej

2012. november 27., kedd

Vaníliás kifli


Vanilias kifli
Az első blogkóstoló amin résztveszek , a mostani 6. Blogkóstoló, aminek házigazdája Barbi. Mivel még nagyon kevés recept volt a blogomon amikor jelentkeztem, ezért az én blogomat nem sorsolták ki senkinek, de én kaptam egy blogot.
A nekem sorsolt blog a takarékos konyha lett, amit eddig még nem ismertem. Nagy lelkesedéssel és izgalommal néztem szét a blogon és nagyon sok érdekes receptet találtam, de ragaszkodva a karácsonyi témához (sajnos) sok receptet kizártam. A takarékos konyha egyébként nagyon tetszik és biztos, hogy fogok még más recepteket is elkészíteni onnan. Most a vaníliás kiflire eset a választásom. Szerintem ez egy kifejezetten jó karácsonyi süti, hisz az aprósütemények és a dió bennem a karácsonyokat idézi fel. A kiflik sokáig elállnak így jóval az ünnepek előtt is elkészíthetjük, így nem marad minden munka az utolsó pillanatra. Jó eltarthatósága miatt gasztroajándéknak is kiváló.
Én vendégségbe vittem, ahol pillanatok alatt elfogyott. Szegény húgomnak nem is jutott, de megígértem neki, hogy máskor is megsütöm.
 A hempergetés nem sikerült valami jól, mert túl melegen kezdtem el és így ráolvadt a cukor. Máskor megvárom, amíg langyosra hűlnek. A másik, hogy kevesebb ideig sütöm, mert az első adag egy picit megkeményedet, pedig 13 percig sültek. Az eredeti recept 15-20 percet ír, de nekem elég volt 10. Szerintem ez nagyon sütőfüggő. Az enyém például nagyon erős, ezért kevesebb ideig szoktam sütni a dolgokat.
vanilias kifli 01

Hozzávalók:
25 dkg. liszt
17 dkg. margarin
13 dkg. porcukor
13 dkg. darált dió.
Hempergetéshez:
10 dkg. porcukor
 1 cs. vaniliáscukor

A lisztet összekeverjük a porcukorral és a darált dióval majd elmorzsoljuk a margarinnal. Szép lassan összeállítjuk a tésztát (nagyon lassan áll össze). Hengert formálunk a tésztából és megsodorjuk a tésztát, majd kb 8-9 cm csíkokat vágunk le belőle és kifli formára alakítjuk. Előmelegített sütőben megsütjük. (nekem 10 perc kellett). Langyosan meghempergetjük a vaníliáscukros porcukorban.
vanilias kifli 01

2012. november 25., vasárnap

Adventi koszorú mézeskalácsból


Nagy sütögetés volt ma, mert közeledik advent első vasárnapja nekünk pedig kellett egy koszorú. Még pár hete találta ki anyu, hogy ne vegyünk adventi koszorút, hanem süssünk egyet. Sok receptet néztem meg a neten a legtöbb túl bonyolultnak tűnt. Az ihletet végül ez a videó adta. Hasonló koszorúalapot készítettem csak én máshogy helyeztem el benne a dolgokat. Receptnek bármilyen bevált mézeskalács receptet használhatunk. Nekünk is van egy jó bevált receptünk, ami rögtön puha, de most nem akartam azt használni, mert nem akartam olyan nagyon puha koszorút, így a nosaltyról vettem a tésztát. Kifejezetten tetszett, hogy az a recept is koszorú recept volt, így tudtam, hogy biztos meg is felel a koszorúhoz.
Meg kell, hogy mondjam, elégedett vagyok a munkámmal. J Jövőhéten teszteljük is. Remélem ti is kedved kaptok a koszorúkészítéshez. Persze nyugodtan át lehet alakítani a saját elképzelésetekre. Még pont van idő elkészíteni jövő vasárnapra.
Bár nem konkrétan erre a célra készült, de a SAD XI fordulójára is szeretnék vele benevezni. J


Hozzávalók:
A mézeskalácshoz:
15 dkg méz
7 dkg margarin
2 tojás
15 dkg porcukor
4 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
2 evőkanál víz
1 kávéskanál szódabikarbóna
50-55 dkg liszt (az eredi recept 50 dkg írt de nekem 55 dkg kellett)

Íróka:
1 tojásfehérje
Kb. 15 dkg porcukor
Egyéb:
Dekorgyöngy
Cukorszórás
4 gyertya

Elkészítés:
A vajat és a mézet összeolvasztottam. A tojásokat a porcukorral felvertem. Hozzáadtam a fűszerkeveréket is és a szódabikarbonát, majd a vizet. Hozzáadtam annyi lisztet, hogy rugalmas, kemény tésztát kapjak. A tésztát egy egész éjszakáig a hűtőben pihentettem

Másnap a tésztát lisztezett felületen kinyújtottam és egy 22 cm átmérőjű tortaforma segítségével egy kört vágtam ki belőle.


Majd egy kis tésztát hosszú kígyóvá sodortam és körbekerítettem vele a kivágott kört. 
Saslik pálca segítségével a szélére lukakat szúrtam. Valamint kiszaggattam egy nagyobb és öt kisebb csillagot. 180 fokon 10 perc alatt megsütöttem őket.

A tojásfehérjéből a porcukorral kemény habot vertem. Nyomózsákba tettem és feldíszítettem őket.

A koszorú alap lyukacskáiba is tettem egy kis habot, hogy odatapadjanak a kicsi dekorgyöngyök.

A csillagokat és a gyertyákat az íróka segítségével rögzítettem a formához.

adventi koszoru mezeskalacsbol

adventi koszoru mezeskalacsbol 2


2012. november 23., péntek

Póréhagymás burgonyakrémleves


Az iskolában általában minden nap krémleves van. Csak úgy üresen. Én nagyon rákaptam. Valamelyik nap pedig poré hagymás krumpli krémleves volt és nagyon ízlett. Elhatároztam, hogy itthon is elkészítem. Finom lett, de mégsem olyan. A suliban nagyon sűrű krémleveseket készítenek, szinte már főzelék. Ez hígabb lett. Talán több krumpli vagy egy kis tejszín nem tudom. Mindegy így is nagyon jó volt.

Hozzávalók: (2 főre)
1 evőkanál olivaolaj
2 kisebb krumpli
Fél póréhagyma
½ l víz
fél húsleveskocka
0.5-1 dl tej



A hagymát az olajon megpirítottam. Hozzáadtam a felkockázott burgonyát és felöntöttem vízzel. Addig főztem, amíg a krumpli meg nem puhult. Ezután összeturmixoltam. Felforraltam és hozzáadtam az húsleves kockát.

2012. november 20., kedd

Egyszerű sajtos rúd


Megint csak a húgomnak sütöttem tízóraira valót, mint múltkor a csokis kekszet. Ő kérte, hogy most valami sós legyen. A recept a bögrés sütemények című könyvből van. Egyszerű is finom. Nagyon gyorsan elkészíteni. Szerintem kb. ugyanannyi idő, mint levelestésztából.  Még élesztő sem kell bele. Pár nap alatt elfogyott, de szerintem viszonylag sokáig eláll. Még élesztő sem kell bele.




Tésztához:
  • 3 bögre liszt
  • 1-2 teáskanál só
  • 25 dkg margarin
  • 3 tojás sárgája
  • 30 dkg reszelt sajt

Kenéshez:
  • 3 tojásfehérje


Szóráshoz:
  • sajt
  • magvak



A lisztet a sóval elkeverjük, és a margarinnal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojás sárgákat és a reszelt sajtot. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és ujjnyi szeletekre vágjuk. Tojásfehérjével megkenjük és megszórjuk sajttal vagy magokkal. 200 fokon 15 perc alatt megsütjük.




A lisztet a sóval elkeverjük, és a margarinnal összemorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojás sárgákat és a reszelt sajtot. Ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és ujjnyi szeletekre vágjuk. Tojásfehérjével megkenjük és megszórjuk sajttal vagy magokkal. 200 fokon 15 perc alatt megsütjük.

2012. november 18., vasárnap

Egyszerű csokis keksz (dióval)


A húgom mindig visz valamit uzsonnára. Gyakran sütök neki muffin, de most valami olyat akartam ami tovább eláll. A receptet a Dr. Oetker süteményes könyv kezdőknekből vettem. Kicsit változtattam rajta, mert a 25 dkg cukrot sokalltam, valamint mogyoró helyett diót tettem bele. Jól záródó dobozban 2 hétig is eltartható.



Hozzávalók:
  • 15 dkg margarin
  • 20 dkg cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • csipet só
  • 2 tojás
  • 20 dkg liszt
  • 1 csapott teáskanál sütőpor
  • 3 dkg darált dió (vagy durvára vagdalt)
  • 7,5 dkg tejcsokoládé
  • 7,5 dkg étcsokoládé


Elkészítés:
A margarint robotgéppel a legmagasabb fokozaton kikeverjük. Hozzáadjuk a cukrot, vaníliás cukrot, sót. Hozzáadjuk a tojásokat és a sütőporral elvegyített lisztet is. Beleforgatjuk a diót és a durvára vagdalt csokoládét is.
Két teáskanál segítségével sütőpapírra dió nagyságú halmokat rakunk. (nem kell lelapítani, sülés közben magától elterül) 180 fokon előmelegített sütőben 15 percig sütjük.



2012. november 16., péntek

Áfonyás pite


Mostanában rákaptam a piteüstére. Egyszerűen megunhatatlan, annyi féle képen lehet variálni. Szeptember végén voltak itt a mamámék. Nekik akartam valami áfonyásat sütni, mert még sosem ettek áfonyát. Mivel nem akartam olyan nagy adagot csinálni ezért a 20 centis  tortaformámban csináltam meg a pitét.Na, ezt nem ajánlom senkinek. Sohase süssetek pitét kapcsos formába legalábbis ilyen lédúsat, mert kifolyik és sikálhatjátok le a sütőt, ahogy én tettem…  De piteformában teljesen jól elkészíthető. Ezzel most nem akartam senkit elriasztani, mert egyébként nagyon finom lett. A húgom három szelettel is megevett belőle, és az óta is gyakran kérdezi, mikor csinálok ilyet megint. A pitetésztát innen,  a tölteléket pedig  innen vettem. Hallotam már texasi , finn áfonyát pitéről... Valószínűleg ez a magyar :)


Tészta:
  • 15 dkg liszt
  • 10 dkg margarin
  • 5 dkg cukor
  • 1 tojás


töltelék:
  • 25 dkg áfonya
  • 2 dl tejföl
  • 1 dl cukor
  • 1 tojás






Elkészítés
A lisztet a cukorral összekeverjük és a tojással és margarinnal összegyúrjuk. Folpackba csomagolva 15 percre hűtőbe tesszük, majd két folpack között kinyújtjuk. A formába igazítjuk és a felesleget levágjuk. (Ahogy már a sütőtökpiténél említettem én ezt a maradék kis tésztát le szoktam fagyasztani. Pár alkalom után kijön egy pitére való tészta. Sütőpapírt vagy alufóliát helyezünk rá és babot vagy rizst teszünk rá. Ez lesz a nehezékünk.
180 fokon 10 percig elősütjük, majd leszedjük a nehezéket és még 5 percig sütjük, hogy színt kapjon. A tejfölt a cukorral és a tojással keverjük ki. A megsült pitére tegyük rá az áfonyát, majd öntsük le a tejfölös keverékkel. Még 15 percig sütjük, amíg meg nem szilárdul a töltelék.


2012. november 14., szerda

100 látogató

Az oldalon eddig 100 látogató járt! Nagyon örülök! Köszönöm mindenkinek, aki benézet. Érdekességképpen elmondanám, hogy nem Magyarországról volt a legtöbb látogató, hanem az Egyesült Államokból.
Nézetek be máskor is! :)

Kakaós linzer - meggylekvárral


Amikor megláttam a Nosaltyn a  Haas nyereményjáték felhívását rögtön tudtam mindenképp jelentkezem rá. Sokáig gondolkoztam mit készítsek.  Itt nem nagyon kapni meggyet, így már-már feladtam, de ekkor eszembe jutott, hogy van itthon meggylekvár. Mit lehetne vele kezdeni? Készítsünk linzert! De nem akármilyen linzert, hanem kakaósat. Ehhez a bevált linzer receptet alakítottam kicsit át.


Tésztához:
 55 dkg liszt
40 dkg margarin
20 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
5 dkg kakaópor
1 csomag sütőpor
Meggylekvár (az összetapasztáshoz)




A lisztet a sütőporral, kakaóporral és a cukorral összekeverjük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat majd a kockákra vágott margarint.
Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk és legalább 15 percre hűtőbe tesszük
Fél cm vastagra kinyújtjuk és formákra szaggatjuk
Előmelegített sütőben megsütjük (kb 9 perc)
A lekvárral összetapasztjuk a kihűlt linzereket.


2012. november 12., hétfő

Linzer - Omlós, lekváros


A nagymamámtól kaptam ezt a receptet. Most csináltam meg először, és őszintén szólva nem is olyan egyszerű, mint hittem. Elég sok időbe telik a nyújtás és a kiszúrás, de szerintem megéri a munkát. 1 nappal előbb érdemes elkészíteni, hogy megpuhuljon. Nagyon finom olmós. 


Hozzávalók: (kb. 40 darabhoz)
60 dkg liszt
40 dkg margarin
20 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
1 csomag sütőpor
Lekvár (a megkenéshez)






A lisztet szitáljuk egy tálba, és keverjük el a sütőporral és a porcukorral. Adjuk hozzá 1 citrom reszelt héját, majd a kockákra vágott hideg margarint. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, majd tegyük hűtőbe legalább negyed órára. Ezután nyújtsuk, és szaggassuk ki. (Én nem az egész tésztát nyújtottam ki, egyszerre hanem csak a felét. A másikat addig a hűtőben hagytam. Miután az elsőből kiszaggattam a formákat, a maradék tésztát visszatettem a hűtőbe, amíg a másodikból szaggattam formákat. Ezzel a módszerrel nekem nem ragadt le és lágyult meg a tészta.)
180 fokon 9 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük. Ha kihűlt lekvárral összetapasztjuk őket. A lekváros linzereket, érdemes kicsit állni hagyni.







2012. november 11., vasárnap

Új képek

Tegnap megsütöttem a sajtos kiflit és csináltam egy pár képet, hogy láthassátok a kiflik formázását lépésről lépésre. A sajtos kifli receptjét így pár új képpel bővítettem. :)

2012. november 10., szombat

Spanyolország


Az őszi szünetben Madridban voltam. Nagyon tetszett a város. Jártam a Pradóban, amely a világ egyik legrégibb és leghíresebb képtára.  Voltam a királyi palotában és láttam sok szép templomot is. Persze a vidámparkot sem hagyhattuk ki. Sajnos pont olyan nap mentünk, amely napon kuponnal féláron lehetett bemenni (mi erről nem tudtunk szóval mi teljes áron mentünk be), ezért eszméletlen tömeg volt és mindenhez egy órát kellett sorba állni, de megérte.
 (Prado múzeum)
Sokszor ettünk esténként éttermekben, vendéglőkben, kihasználva, hogy Madridban szinte magyar árakon van minden, így kipróbálhattam a Spanyol specialitásokat. A paella nekem annyira nem ízlett, mert nem szeretem a tenger gyümölcseit. Mivel egy nagy paella tálat rendeltünk több személyre igyekeztem kikerülni a tengeri herkentyűket, de sajnos a rizs is vett át az ízükből…
Fájl:Paella de Socorro.JPGkép forrása: wikipédia
Megkóstoltuk a Spanyol bablevest is. (sajnos az eredeti nevére nem emlékszem) Nagyon finom volt. Hasonlított a magyarhoz és szerintem emiatt ez az ételük ízlett nekem a legjobban. Hasonló levest készítenek lencséből is (ez is nagyon, finom). Volt ahol tényleg leves volt, de volt ahol inkább főzelék.
A tortilla de patata is belopta magát a szívembe. A neve kicsit megtévesztő. Én először azt hittem tortilla valamilyen töltelékke, de hamarosan kiderült krumplis omlett.
A gazpachot feltétlen meg szerettem volna kóstolni. Sok helyen azonban csak nyáron szolgálják fel, de szerencsére találtunk egy helyet ahol lehetet kapni. Nagyon finom. A paradicsom mellet határozottan érződik az uborka íze.
 kép forrása: wikipédia
A spanyoloknál gyakori a tapas. A tapas az ital mellé felszolgált harapnivaló gyűjtőneve. Sok helyen adják a sör, vagy bor mellé, de sok helyen külön felszámolják. Mi tapasnak több helyen Oliva bogyót kaptunk, de volt ahol sült csirke szárnyat.
Sok étteremben lehet kapni sült paprika tálat (sajnos nem tudom a nevét). Ez is egyféle tapas. A paprikák közül valamelyik erős és valamelyik nem. Ezért kicsit orosz rulett szerű, hogy ki találja meg az erőset. Mi többször ettünk ilyen tálat, de sohasem én találtam meg az erőset. Volt, ahol egyáltalán nem volt benne erős…
A spanyolok imádják a sonkát. Sok helyen találunk sonka múzeumot (museo del jamon), ami igazából egy hentes és vendéglő egyben. Itt már egy euróért vehetünk italt és különböző szendvicseket. A boltban is, ha sonkát veszünk csak rámutattunk a felakasztott sonkák közül egyre, és szépen lenyesnek nekünk belőle.
Spanyol édességet nem ettem, mert a közelünkben francia cukrászda volt. Érdekes módon kürtöskalácsot is árultak. Amikor megláttuk a kiírást az ajtón, hogy „kürtöskalács”, rögtön bementünk és vettünk. Amikor mondtuk az eladónak, hogy egy kürtöskalácsot szeretnénk, először fogalma sem volt miről beszélünk. Végül persze megértette és egy szép nagy diós példánnyal tértünk haza.

2012. november 8., csütörtök

Sütőtök pite


Nagyon szeretem a sütőtököt. Ezelőtt még süteményben sohasem kóstoltam, de mindig is ki akartam próbálni. Halloween előtt pár héttel el is készítettem ezt a csodás pitét. Sok oldalt néztem át, míg végül kialakult a saját elképzelésem. Egy egyszerű linzer tésztát használtam a pite aljának. A töltelékbe pedig kardamomot is tettem, mert egyszerűen odavagyok a kardamomos dolgokért. A végeredmény magáért beszél. Nagyon, nagyon finom. A kardamom és a sütőtök nagyon nyerő párosítás.


A tésztához:
  • 225 g liszt
  • 150 g vaj (vagy margarin)
  • egy csomag vaníliás cukor
  • 20 g porcukor
  • 3 ek. víz

Töltelék:
  • 600 g sütőtök
  • 5 dkg cukor
  • 1,5 dl tejszín
  • 3 tojás
  • 1 tk fahéj
  • 1 tk gyömbér
  • 1 tk mézeskalács fűszerkeverék (vagy ½ tk fahéj ½ tk szegfűszeg)
  • ½ tk kardamom





Először is a tököt megsütjük. A tésztához a liszthez hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliáscukrot majd a margarinnal és egy pici vízzel összegyúrjuk. (Nekem 3 evőkanál víz kellett, de ez lehet egy kicsivel több és kevesebb is. ) Majd Folpackba csomagoljuk és negyed órára a hűtőbe tesszük. Ezután két Folpack között kinyújtjuk (így sokkal egyszerűbb: nem ragad le a tészta és könnyen át tudjuk majd áttenni a formába) Egy kb. 28 cm piteformába tesszük. (A tészta kicsit több lett így a felesleget levágtam és betettem a fagyasztóba. Ezekből a ledagasztott tésztákból, ha összegyűlik egy adag, akkor új pitét szoktam sütni. 4-5 alkalom után szokott összejönni egy ekkora pitére való tészta, de kisebb forma esetén már 2-3 pitesütés után) A tésztára egy sütőpapírt vagy alufóliát teszünk és babbal vagy rizzsel 15 percig elősütjük, 180 fokon. (a babot vagy rizst a sütőpapírra helyezzük nehezéknek) Ezután leszedjük a nehezéket és még kb. 5 percig sütjük, hogy egy kis színt kapjon. Miközben sült a pite elkezdhetjük a tölteléket.  A sütőtököt keverjük össze a tejszínnel a tojással és ízesítsük a fűszerekkel és a cukorral. A fűszereket nyugodtan variálhatjuk ízlésünk szerint. Nekem nem volt otthon szegfűszegem, de mézeskalács keverékem igen ezért azzal készítettem, de helyette használhatunk fél tk. fahéjat és fél tk szegfűszeget.
A tölteléket a pitébe öntjük és 40 percig sütjük, hogy megszilárduljon.

2012. november 5., hétfő

Sajtos kifli


Ez a  sajtos kifli recept a nagymamámtól származik. Ő az egyik ismerősétől kapta, és azóta nagyon sokszor süti, mert a család kedvence lett. 
 Mielőtt kiköltöztünk Svédországba elkértem a receptet tőle, hogy itt is ehessük néha ezt a finomságot. Azóta már számtalanszor sütöttem és apu kedvence lett. Az elején még sok ideig tartott a kiflik formázása és hát nem lettek a legszebbek.  Emlékszem az első alkalommal rossz irányból kezdtem feltekerni (azaz a háromszög csúcsától) és elég kis amorf formák születtek. de mára már nagyon szép kis kifliket tudok csinálni.
A múltkor nagymamám volt itt látogatóba és együtt megsütöttük a kifliket. Én általában fél adagot sütök, mert az egész hatalmas adag, de most egész adagot sütöttünk. A 80 darab kifliből másnapra egy szem se maradt!  Szerintem ez a legfinomabb sajtos kifli recept.




A tésztához:
  • 1 kg liszt
  • 5 dkg élesztő
  • 1/2 l tej
  • 2 dl olaj
  • 1 ek só
  • 1 csapott ek cukor

Kiflikbe:
  • vaj


Tetejére:
  •  1 tojássárgája
  • 1 ek. tejföl
  • 20 dkg reszelt sajt.



Elkészítés:
Az élesztőt 2 dl langyos tejben felfuttatjuk, amelyben előzőleg feloldottuk a cukrot. A lisztet a sóval összekeverjük,majd az olajjal, a maradék tejjel és felfuttatott élesztővel összegyúrjuk. Meleg helyen duplájára kelesztjük. Legalább hagyjunk neki fél órát, de egy óra sem árt neki.
Ha a tészta megkelt öt részre szedjük és cipókat formálunk belőle.
                                                              A cipókat kinyújtjuk.


 és 16 felé vágjuk. 


 Majd a vastagabb felébe egy késhegynyi vajat teszünk.


és feltekerjük kívülről befelé haladva.




A kifliket megigazgatjuk, kicsit meghajlítjuk, hogy "kiflisebb" legyen.





A tojássárgáját a tejföllel elkeverjük és a kiflik tetejét megkenjük vele, majd reszelt sajttal megszórjuk. 180 fokon alul-felülsütéssel kb. 20 percig sütjük. Nagyon figyeljük, nehogy túlsüssük!!
 Én egyszer úgy jártam, hogy az első adag nagyon finom puha lett, de a második adagot véletlen 3-4 perccel tovább hagytam bent és kicsit kemény lett.



Printfriendly

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...